| | | | | 薬食同源の香港食文化を食を通して紹介していきます。 | | | 2015-01-08 21:16:41
XO?炒?柳(XOジャン・チャウ・ガイラウ:インゲンと鶏肉のXO醤炒め)
日本でもおなじみの中華料理の万能調味料、XO醤を使った料理です。XO醤は、干しエビ、貝柱などの魚貝の旨味がたっぷりで、料理にちょっと足すだけで、いい味に仕上げてくれますよね。香港では、ブロッコリー、ガイラン、インゲン、セロリ、ホタテ、エビ、イカ・・etc 歯ごたえのある食材(炒めても形が崩れない)の炒め物によく使われま... |
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