| | | | | 薬食同源の香港食文化を食を通して紹介していきます。 | | | 2015-02-14 13:10:06
きんぴらごぼう以前にもちょっと触れたかもしれませんが、香港では日本のように、”ご飯に合う”ごぼう料理はありません。ごぼうの種も、『牛蒡子(ごぼうし)』と呼ばれる、解熱・解毒等の作用の漢方薬として使われていて、ごぼうは、日常で食べる食材というより、養生スープの”具”として使われています。ということで、今回は、生七味を最近いただいたこともあり、生七味を使って和食の定番、きんぴらごぼうを作っ... |
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