| | | | | 薬食同源の香港食文化を食を通して紹介していきます。 | | | 2015-02-10 22:07:28
火腿?油娃娃菜(フォートイ・ライヤウ・ワーワーチョイ:ベビー白菜の金華ハムスープ煮)
上海料理の1つです。独特の旨味と塩味がある金華ハムを使った料理ですが、牛乳を入れて、まろやかに仕上げているスープ煮です。この料理で使われている娃娃菜(ワーワーチョイ)は、日本ではベビー白菜と呼ばれている、手のひらサイズ(15cmぐらい)の白菜です。よく見かける大きな白菜に比べて甘みがあり、また、柔らか... |
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