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| | シャウ・ウェイのクッキングサロン
上海蟹づくし
11月の蟹づくしメニューが決まりました!!
今年しか食べられない超豪華メニューです。
あっという間満席になるクラスですので、お垂ｵ込みは早めにお願いいたします。
このクラスは重さ250gのLLサイズの雄蟹を一人一匹ずつ味わってもらいます♪
10月産卵に向かうメス蟹は濃厚な蟹黄(内子)が詰まっていて美味しいのですが、11~12月大きく成長し生殖に向かうオス蟹がたっぷり蟹味噌(蟹膏)が詰まっていて、
ねっとりした食感がたまりません! 中国の美食家にとっては11月のオス蟹が最高な美味です!
またリクエストにより、酔っぱらい蟹も一緒に登場します。
酔っぱらい蟹を追加したことと、
雄蟹LLサイズの仕入れ値は雌に比べて1匹2000円ほど高いので、このクラスはギリギリ13,000円でお出しいたします。
アルコールは+2,000円です。
開催日 11月16日(土曜日)
開催時間 12:00～15:00（3ｈ）
(蘭t：xiao@wei.eco.to)
開催日 11月21日(木曜日)
開催時間 12:00～15:00（3ｈ）
(蘭t：xiao@wei.eco.to)
ご蘭菇@の説明：http://wei.eco.to/guide.html
参加費
13,000円
アルコールは +2,000円
会場：詳しい地図は、クラス蘭ｳれた方に、直接ご案内しますので、ご了承ください。
アクセス： 地下鉄丸の内線 方南町駅 徒歩7分。
新宿西口 永福町行き17番バス広町住宅駅から徒歩3分
メニュー
シャンパンで乾杯
・蟹蝦双酔(酔っぱらい二子♪上海蟹と天使海老の紹興酒漬け)
・清蒸大閘蟹(上海蟹オスLLサイズのシャンパン蒸し)
蟹味噌がたっぷり入った元気いっぱいの陽澄湖蟹を一人一匹ずつ味わい、
蒸したての蟹の身がホクホク、味噌が濃厚で甘い、特製の香酢ダレで
頂きます。
・フォワグラのャeー、秋野菜の白和えトリュフ風味
・真鱈白子たっぷりの茶碗蒸し、濃厚な蟹味噌のメ[ス
・虫草入りフカヒレとアワビと白きクラゲの蟹味噌煮込み、黄金炒飯添え
・小籠包2種(小籠包実習あり)
蟹味噌入り小籠包
フォアグラと鴨コンャ≠ﾌ小籠包
・杏仁のブラマンジェ、柿のピューレ添え
・陳皮入り生姜茶
・紹興酒、ワイン、お茶
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| 開催日 | | 2013年11月21日 | | 費用 | | 13000 円 | | 開催場所 | | 東京都中野区 | | アクセス | | アクセス： 地下鉄丸の内線 方南町駅 徒歩7分。
新宿西口 永福町行き17番バス広町住宅駅から徒歩3分
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