甘酒を飲むのが好きではないけど、お料理や化粧水に使うのが大好きです。だから定期的作ります。自家製甘酒は冷蔵庫に二週間置くと低温発酵になります。させるんではなく、勝手に発酵しちゃいます。これまた面白いです。元々の麹発酵と後からきた酵母発酵が同時にします。酒作りと似ています。日本では勝手に家で酒を作るのは禁止だけど、自然のものなので、私は罪がない？って言う事にしたいです。まぁ、飲まないし。でもパン作りには最高です。ほら、こんな膨らんだ食パンが焼き上がり??米麹のせいでもっちり、しかもすごく柔らかい、そしていい香りです。娘がニコニコして美味しそうに食べました。

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#麹