前々から興味があったぬか漬け。
でも、毎日混ぜないとならないし、温度管理とかも難しそうだし…となかなか手を出せずにいましたが、お友達から『冷蔵庫で管理できるし簡単だよ〜』と聞いたので、意を決して、始めることにしました。
琺瑯容器とぬかは日本で購入して持ってきました。
塩を熱湯で溶かして、冷めたらぬかに少しずつ混ぜて、唐辛子、昆布を入れ、捨て漬け野菜として、カブの葉、大根の皮を入れて、毎日混ぜながら、一週間待ちました。
途中でぬか床できたかなと思って、ナスを1本付け、２日置いて夕食に出してみました。
ぬか漬けを始めたことを知らない相方に、『このナスの漬物どう？』と聞いたら、『まずい』という返事が返ってきました
まだだったみたいで、ただしょっぱかったです。
はっきり『まずい』と言われるのも、なんだか気持ちがいいものです。諦めがつくというか…。
それからさらにキャベツの外側の葉っぱとか、人参の皮とかを漬け続けて、少しぬかに水分が含んできて、柔らかくなってきたのがわかったので、人参を漬けてみました。
これが１日たったところ。
これから根気よくぬか床を可愛がって、美味しいぬか漬けになるように頑張ってみます
