ウコギって知ってますか?落葉低木
トゲがあり
防犯になるので、
地方では、
垣根につかわれてるんです。
新芽が栄養価高く
摘んで食します。
ポリフェノールや、食物繊維
ビタミンC、カルシウム
素晴らしい食材。
e君(主人)が産直で見つけて買って来ました。
義母が、昔昔、作ってくれた
ウコギご飯
作ってくれとの要望に
答えるべく、
ウコギから袴を取り除く。
新芽だけになりました。
サッと茹でて、水切りして、
みじん切り。
塩漬けして、
炊き立てご飯にまぜるんです。
ウコギご飯完成。
e君(主人)にとっては、
懐かしい味。
初めて作りました。
地方、田舎の、季節の味。
ふきのとうやタラの芽など、
我が家では当たり前の食材も
都会では、高級品なのかな?
ありがたく頂来ます。