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| | 中国茶の6大基本茶類である緑茶、烏龍茶、紅茶、白茶、黒茶、黄茶、は味わいも香りも異なりますが、理論的には同じ1本の茶樹の葉から作ることが可能です。
そのポイントが製茶方法であり、キーワードとなるのが”発酵”という工程。お茶の製法における”発酵”の意味を理解すると、中国茶の世界がきっと分かりやすくなるはず。
今回はそんな”発酵”のカガク(化学・科学)を少し丁寧に、お茶の葉に含まれている成分が、製茶の過程でどのように変化し、どのような成分に生まれ変わり、それが水色や味、香りに影響を与えるのか・・・あたりをお話しします。
「化学式は大の苦手・・・」「文系なので・・・」という方もご安心ください。文系出身の講師が文系の立場から分かりやすく説明します。お茶のフシギを生み出す、”発酵”について、この機会に勉強してみましょう。
時 間:2016年12月11日(日) 14:30〜16:00
講 師:
藤井 真紀子 先生
NPO CHINA 日本中国茶協会常務理事、株式会社遊茶代表、安徽農業大学茶与食品科技学部茶道講師、湖南農業大学園芸園林学院茶学系客員講師、中国政府公認評茶員・茶藝師
会 場:
地球にやさしい中国茶交流会 セミナー会場(2階B会議室)
※メイン会場と別フロアですのでご注意ください。
参加費:2,800円
定 員:24名
ご予約:11月10日(木) 21時より承ります |
主催者 | | 地球にやさしい中国茶交流会 |
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