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   アヴェニューM NEW YORK CITY   
食は毎日のアドベンチャー!
  【マンハッタン】秋の味覚の王様、松茸 TSUKIMI     
2021-10-19 19:31:43


 

 

秋刀魚、栗に南瓜と

秋の美味しい味覚の季節になりましたが

やっぱりアレが食べたい…

 

 

はい、松茸

 

 

行く頃にちょうど食べられると良いな〜と

期待を込めて1ヶ月前に大好きなTSUKIMIに予約をして

先週行ってきました♪

 

 

 

 

シェフ秋山さんの洗練された一捻りあるお料理、

毎度の事ながら感動する!

 

 

 

 

季節物があちこちに入ったおまかせコースに

舌鼓を打ちつつ

出るかな〜出るかな〜〜〜と

期待が膨らみます。

 

 

 

コースの真ん中を過ぎたあたり

はい、登場!!!

 

秋の味覚の王様、松茸

 

お久し振りです!

 

松茸って香りが命、

バターを使うと絶対美味しいんだけど

繊細な松茸が負けちゃう感じがするんですが、

 

こちら、真っ先に松茸の香りがすっと入ってきて

繊細なバターブロンソース松茸の旨味がグッと舌にきて

そこにほんのり上品な酢橘でキュッと味が締まる。

 

一口で参りました!!!

 

焼き松茸や土瓶蒸しなどストレートに

味わうのも大好きだけど

今まで出会った事のない

この松茸の美味しさに心の中で拍手喝采??????

 

忘れちゃいけない毛蟹も入ってました!

 

 

 

この後もお料理を堪能した後は

TUSKIMI専属のパティシエの方が創り出す

季節物をふんだんに使った

デザートがこれまた素晴らしい!

 

こちらさっぱりな甘さのマスカットディルの寒天。

キレイな後口がデザートへの扉を開いてくれます!

 

 

 

 

そして、まさに今が旬の旬、

りんごを丸々一個使ったふわっふわで

まだ温かいスフレ

 

ビジュアルもさることながら

口の中でとろけるりんごの上品な甘さに

久し振りにデザートで感動した!

 

 

 

 

そして、最後はきめ細かでまろやかなお抹茶と

月見羊羹。

 

食事が終わった後なのに

毎回、また来たくなるTSUKIMの美味しい罠にハマる。