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食は毎日のアドベンチャー!
  【ハワイ】ハワイで頂く最高のお鮨 すし匠     
2021-07-12 18:30:52


 

 

今回のハワイのメインイベント、すし匠

 

ここの予約が取れたので

 

ハワイ行きを決めたと言っても良いほど?

 

 

 

2016年に東京四谷からハワイのリッツカールトン内に

 

お店を出された中澤さん。

 

 

東京のすし匠で食べた時

 

「ハワイにお店を出す」というお話をされていたのですが

 

やっと行けました!!!

 

 

 

 

 

日本やアジアからの観光客の方が

 

殆ど渡航していない時期だったのもあって

 

なんとか予約が取れたのはラッキーでした!

 

 

 

 

お久しぶり過ぎて、

 

最初からテンションマックスです。

 

 

すし匠ではおつまみが出て握りが出て

 

またおつまみが、、、という風に

 

ゆっくり味わいながらカウンター越しの

 

中澤さんとのお喋りしを楽しめるのも醍醐味。

 

 

 

 

カウンターは2席毎に角度がついていて

 

通常の一直線やL字型とは違って

 

どの席からも中澤さんを近くに感じられる

 

ステージのようでこれは素晴らしい。

 

 

 

そして、お鮨を盛る寿司下駄

 

なんとも味わいのある木目だな〜と思ったら

 

ハワイにしかない広葉樹の木だそうです。

 

 

 

 

 

赤酢のシャリとネタが

 

口の中で一体して広がるこのバランス!!!

 

ずっと食べ続けていたい。

 

 

 

 

 

コロナ禍の前は握りのマグロ以外は

 

ハワイ近郊やアメリカ本土からの魚介を使っていたそうですが

 

私たちが行った頃(2021年6月)は

 

地元や本土からのお客さんが殆どで

 

本土からのお客さんはやはり日本の鮨ネタが食べたいそうで

 

日本産のネタに変えているそうです。

 

 

確かにわかる気もしますが、

 

私はここに座って食べられるだけで

 

幸せ〜〜〜

 

 

 

 

 

あっ、そう!

 

ガリは小さなサイコロ状の椰子の新芽!!!

 

これだけで日本酒が飲める♪

 

 

 

 

 

お鮨に合わせて日本酒のペアリングもあるので

 

ここは是非、おまかせしてしまうのが良いかと。

 

 

 

 

では、本日のお店を地図でご紹介!

 

 

海外に進出するお鮨のお店はあるけど

 

一旦、お店が落ち着くと日本のお店に戻られる方が多い中

 

ハワイのすし匠では中澤さんの握るお鮨が

 

今でも食べられるとあって

 

これは行かない手はないです!???

 

 

 


 
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