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   アヴェニューM NEW YORK CITY   
食は毎日のアドベンチャー!
  ローマ料理、アーティチョークの素揚げ     
2021-03-01 23:46:41


 

 

CNNのフード番組

 

「Stanley Tucci Searching for Italy」を見て

 

まだまだ胃袋がイタリアブーム中。

 

 

 

ローマエピソードで出てきた

 

アーティチョークを豪快に素揚げする

 

カルチョフィ・アッラ・ジョデア(ユダヤ風)

 

 

これを見た途端、ワインをおくれ〜〜〜〜〜

 

じゃなくて、

 

食べたーーーーーい!!!

 

 

 

 

ローマに食べに行けないので

 

見様見真似で作ってみました。

 

 

 

アーティチョークの上部をカットして

 

食べられないガクの部分を外して

 

レモン水に漬けた後、水分をしっかり拭き取って

 

油で揚げて塩パッパ。

 

 

 

 

 

番組内ではもっとキレイな花びらのように

 

広がった揚がり具合でしたが

 

それでも初めてにしては

 

これ↓上出来!!!(自分で言っちゃう)

 

ベニッシモ〜〜〜

 

 

見た目以上に

 

パリッパリで芯の方はホクホク!!!

 

ワインが勢いよく減ってく〜〜〜

 

 

 

 

 

そして、

 

前回作り損ねたローマのパスタ料理

 

豚の?肉塩漬け(ベーコンじゃなくてグアンチャーレ)と

 

トマトソースのアマトリチャーナ。

 

 

ブカティーニがないのでリガトーニで。

 

 

誰か〜〜〜ワインもう一本持ってきて!!!

 

 

次はローマのパスタ、カルボナーラと

 

カッチョエペぺに挑戦します!

 

 

 

 

 

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