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  湘菜 (湖南料理)     
湖南料理(こなんりょうり)は、中国湖南省の郷土料理である。四川料理と同様に唐辛子を多用し、中国で一番辛い料理と言われている。四川料理と異なるところは、辛味だけでなく酸味がきいているところにある。

湖南省出身の毛沢東がこよなく愛した料理として知られている。中国での一般的呼称は「湘菜」または「湖南菜」。強烈な味のためか湖南省の住人は激しいといわれ、「湖南人と喧嘩をしてはいけない」という冗談が存在する。 代表料理
* 富貴火腿
* 左宗棠鶏
* 黒臭豆腐
* 南瓜餅
* 竹筒蒸排骨
* 酸豆角肉泥
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