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  魯菜 (山東料理)     
山東料理(さんとうりょうり)は中国、山東省に発祥した料理のことである。北宋の頃まで遡れる。明、清のころ宮廷料理として北京の宮廷で食された。北京料理の原型であり『魯菜』と呼ばれる。

山東省には孔子廟があり、孔子信仰の本拠であった。孔子に捧げる料理として、山東省では料理方法が独自に洗練されていった。現在は以下の三つに分かれている。
* 済南料理
* 膠東料理
* 曲阜料理
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