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  上海料理     
上海料理(しゃんはいりょうり)とは、中華料理の代表的なものの一つ。滬菜。

上海を中心とする江蘇省一帯では、俗に「魚米之郷」と称され、魚介類と農産物が豊富である。上海料理の源流は、寧波や揚州の料理であり、酒、醤油、黒酢などの醸造物がふんだんに使われるため、甘く濃厚な味が特徴。特に小龍包、上海蟹は代表的料理といえる。  [改訂履歴]
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