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   Liu Xiang 茶心   
中国茶の魅力をたくさんの人に伝えたい。中国茶サロンでの活動や、日々の暮らしとお茶のことなどを、ご紹介しています。        <以茶会友 茶人一家> お茶の好きな人は みな家族                    
  茶旅〜福建省武夷山 Day1〜     
2019-05-23 09:59:33


福建省 茶の旅
Day 1  2019/5/15

Singapore 留香茶藝、李自強宗師のコーディネートによるお茶の旅へ。

最初の訪問地は?武夷山?
留香茶藝とは、長きにわたり交流のある、武夷岩茶の第1人者、王順明老師の?明茶叶科学研究所へ伺いました。




武夷烏龍茶の製造工程を学びます。
武夷烏龍茶の茶摘みは、一般には穀雨から立夏まで。今年は3月から4月に雨が多く、例年より1週間ほど早く茶摘みが始まったそうです。なので、5月の半ばともなると、製茶用の茶葉がほとんどありませんが、私たちのために、特別に茶葉を35kg 集めてくださいました。茶種は、茗?の「不知春」です。
研究所内の専用施設で、烏龍茶の製茶工程を順に体験し、工場で2日間かけて7kgほどの毛茶(荒茶)が出来上がりました。
通常は50%ほどの成品率になりますが、今回の茶葉は茶摘みが遅く、硬い茶葉もあるため成品率は20%ほどでした。



早速、レストランで淹れてみると、未焙煎であるため、新鮮で軽やかな花香があり、爽やかです。





夜は、テイスティングルームで、3種類の岩茶を飲みました。
王順明老師の代名詞とも言える「大紅袍」は変わらぬ美味しさで、武夷山に来た実感と、王老師との再会の喜びを味わうことができました。
他に、順明老師のお父様の百歳をお祝いして作られた「百?香」、100年以上の水仙の木から作られています。最後に「茶魁」肉桂の最高峰、8g ¥8500相当の希少茶を飲ませていただきました。



中国新華社の記事にも
「大紅袍制作技芸伝承人である、王順明名人の手作りの大紅袍は、変わらず、高値に走らず、ずっと茶業界の良心産品として見なされてきました。」とあります。

  作?大?袍制作技??承人,王?明大?手工制作的大?袍,一直被??茶界良心?品,不?工?,不走高价。

以下、記事を紹介しておきます。
ご興味あれば、ご覧ください。

中国茶サロン、リュゥシャン・チャシン

主宰の堀井美香です。

ご訪問ありがとうございました。




ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

毎年、穀雨から立夏にかけて、武夷山の茶人は一年で最も茶生産が忙しい時期を迎える。
60歳を超える王順明先生も例外ではない。
朝は暗いうちから茶摘みして製茶、包装して市場に送り、茶を淹れ品茶し、理論から実践まで、彼は老いてもなお活発で、とても忙しい。

王順明先生は、国内外問わず有名な茶人であり、中国国家高級評茶師、武夷岩茶大紅袍制作技芸初回国家級非物質文化遺産伝承人、武夷岩茶大紅袍国家標準の主要起草人、?明茶叶(会社名)創始人、
1974年以来、ずっと、大紅袍に代表される武夷岩茶の管理と制作を続け、自ら管理し、大紅袍母樹の製茶を20年余りしてきた。このため“?明茶叶”の産品は、大紅袍の中の珍品である。
また、中国茶葉博物館収蔵の標準名茶となっている。

福建省武夷山は山水奇秀の誉れあり、山中所々に茶の葉を産して名山の霊の芽と褒め称えられる。
また武夷山は方々で茶の良い香りがする。
製茶は、茶摘み、萎凋、做青、殺青、揉捻、?干、?剔)整理)、焙火など、工程が多い。
製茶について熟知していても、毎回工程は標準の時間とは限らず、自分の経験によってさじ加減をしなくてはならない。
王順明先生は、40年以上の長きにわたり研鑽し、今もなお着地点に着いたとは、考えておられない。

武夷山市の茶葉生産面積は1万ヘクタール以上、茶業に関わる家は一千以上。
大部分は機械生産であるが、一部手作りで作る農家もある。どのような作り方であっても、武夷岩茶の品質を保っていれば、それらは皆武夷岩茶と認められる。
王順明先生は、このように考え、伝統を守りながら努力、革新を模索し続けている。

大紅袍制作技芸伝承人である、王順明名人の手作りの大紅袍は、変わらず、高値に走らず、ずっと茶業界の良心産品として見なされてきました。ただし、?明茶業はオンラインで販売しないので、多くの客は容易に飲むことができない。

だが、湖北省の茶友たちは幸せだ。
明月茶人茶叶公司は、武夷山市?明茶叶の湖北省総代理商を設立、武昌と漢口にあるセンターで名人の茶を体験できる。

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