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お料理・お菓子作り大好き!現在、北京と大阪を行ったり来たりしています。

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  2017年6月 おもてなし     
2017-06-24 21:00:00


毎日予定が詰まった怒涛の1週間の最終日。明日からノンビリ落着けます。 前回の帰国で出来なかった台湾人の友人をおもてなし!ようやく彼女に紹介したいお料理や食材を出せました。でも・・香港から帰国翌日だったんですよね。。 帰ってから一部下ごしらえをする予定だったので、1時間半遅れは相当キツかったです>< どうにか予定通りのモンを作れたから良かったけど、これからは海外からの帰国日翌日は予定を入れない方がエエかなぁ。。何かの法則で最終はるかに焦って乗るような状況になります(笑) 先付に*ビーツのニンニク風味和え*牛蒡の粕漬*粕漬茄子の生姜炊き*茄子の粕漬*ツルムラサキの豆?風味*豆腐田楽  メインはたまたま手に入った豚舌の台湾風醤油炊き。 ここからは写真ナシ。 *アオサとエシャロットの味噌汁*白ご飯*水無月*ココナッツと塩卵のクッキー&nb... [続きを読む]
 
  2017.6月 香港 その4     
2017-06-23 21:00:00


今回は3日間湿度97%で雨がドバ〜っと降ってはシトシトになり、というお天気でした。 冷房が効いた室内から外へ出ると視界がボワ〜ンとなるパターン。ええ、眼鏡が速攻で曇るぐらいの湿度ということです。 まあコレは台湾で経験済なのでちょっと懐かしい気分になりました。 乾燥するより湿っぽい方が好きなので結構喜んでました。 この日も朝は協成粥品へ〜。1Fエスカレーター乗り場にメニューが置いてあります。 粥屋ですがサイドメニューも豊富。ちなみに、、粽を頼むと肉が入っている咸肉粽にも白砂糖をスプーン山盛り1杯添えてくれます^^;(この衝撃の現場を見てしまいました) いつもの茹でレタスと白粥。基本、茹でレタスは腸粉の甘醤油のタレをかけてくれます。ですが、、レタスは初の塩味にしてくれました!!スープで茹でたのかな〜。いい具合に旨味がのってました。 さり気なく味... [続きを読む]
 
  2017.6月 香港 その3     
2017-06-22 21:00:00


果物市場の後は気合を入れて上海街へ。もう〜〜今回は絶対見つけるでぇ!! と、見に行くとちゃんとありました。あまりにもあっけなく見つかって拍子抜け。 うん、過去2回全く見て無かったブロックです^^; 規模は千日前の道具屋筋と変わらないぐらいですね。勝手に深水?並にドカンと店が並んでると想像してたのが、、今まで見つけられなかった理由です。。 勝手な思い込みはダメですね。反省。 1ブロックの両サイドに合わせて10軒ぐらいある、というよな感じでした。 なので全部見て回りました〜。 半分は業務用、もう半分は一般人の需要も満たす、そんな品揃え。月餅の型はどこでも充実してました。 ただ、日本から直輸入の物が結構あるし、値段も日本の方が安い。。なので特別ここで買わなければ!という物は思ったより少なかったです。 月餅の型ぐらいかなぁ、お土... [続きを読む]
 
  2017.6月 香港 その2     
2017-06-21 21:00:00


6月の香港を甘く見てた。。それを実感した1日でした。 香港って6月は梅雨みたいなんですね。てっきりもう梅雨明けして夏になってると、、勘違いしてました^^; まずはいつもの協成粥品でお楽しみのお粥さん〜。もう自身の顔を見たら「白灼生菜と白粥ね」と言ってもらえるようになりました! 頻度は少ないのにここまで覚えて貰えるなんて感動です!あ、、ヘンな外人やから覚えられてるだけか(笑) 香港は絶対お粥さんとレタスです。 そして相変わらずの散らかしっぷり〜。 こんな垂れ幕もどこ吹く風。まずはサッサトカタヅケロと思うのは日本人だからか?!すぐに片付けりゃあネズミもゴキブリも減るのに、全くヤル気ナシです。 お出かけは前回、博物館と迷って行かなかった?大仙へ。シトシトと微妙な具合の雨降りなので駅近観光地にしました。 こんな優先座席なら座らずに立って見... [続きを読む]
 
  2017.6月 香港 その1     
2017-06-20 21:00:00


今回もかなりのツンデレっぷりの香港でした〜。次は台湾にしたいけどその次はやっぱり香港、となりそうです。 大阪からは全日空が時間帯と値段で一番使いやすいです。 が、、今まで5・6回しか乗ってないのに色々ありました。よく客室乗務員はこんな客は困る、だとかイヤだ、とかネットのコラムにありますが、客だって乗務員さんを見てます。 全日空香港路線でここ2年あったこと。 *機内食の配膳を華麗にスルーされた。自身の列の前の人が終わり、さあ来るぞ〜と気合を入れたら、、後列の人に食事を渡しました。どんな間違いやねん(笑) *トイレの収納が開けっ放し。これは笑いました〜。面白いからそのままにしようかと思いましたが、ジャマなので閉めておきました。 *そして今回、ワインの瓶(720ml瓶)が足元に落ちてきました。自身に当たってないし、割れてもないので問題はありませんでしたが、... [続きを読む]
 
  香港に行ってました     
2017-06-19 00:38:20


香港に行ってました〜。 全日空がまさかの1時間半遅れ。香港やし日系航空会社やし、、と油断してたらこの仕打ち(笑) 魚は美味しかったけど、やっぱり?はイマイチ。。でも生の果物があったし、全体的には良かったです。 それでも香港は楽しかった〜^^ようやく上海街の台所用品屋へ行けました! 明日からまたレポを書いていく予定です。  [続きを読む]
 
  高知の香り米     
2017-06-18 21:00:00


米選択の自由を下さい(笑)! 今回は米について熱く語ります。 先日、ディアモールを歩いてたらイベントコーナーで高知のとある村?町?の観光PRをしてました。そこで香り米を発見!! ジャスミンライスをこよなく愛するので速攻でお買い上げ!750gで500円。安くはないけど、国産の香り米をは貴重なので嬉しいです。 日本の米にしちゃあ香りが強いので、やたらと「普通の米に1割混る程度で」と言われましたが、この香り米100%で炊いたのが一番美味しかったです。 どうして日本人は香り米をここまで嫌うようになったのかなぁ。 自身、大の米好き。今、一番美味しいと思うのが北京の稲花(だったと思う)香米です。大陸の東北部(遼寧省やハルピン、鴨緑江辺り)で採れる「東北米」、これがいい具合にホロリ崩れて粘り過ぎない、自身の理想的なお米です。 ネチャ〜ベチョ〜として甘いだ... [続きを読む]
 
  さやインゲンの漬物と茄子の煮物     
2017-06-17 21:00:00


目の真っ赤になってる部分が少しずつ薄く、面積も小さくなってきてます。 ホンマに時間しか治す術がないんやなぁ。。原因不明でこうなることがよくあるそう。 テレビでダニやカビが原因で死ぬ〜〜!なんて恐怖心を煽ってました。 そりゃあそれが原因で死んだ人もいるけど、ほんのごく僅か。ダニとカビで死ぬのなら今頃人類は絶滅してるでしょう。 昔は日本だって汚なかったですし、カビの生えたモンもかなり食べてます。それでも高齢者が多いのは何で?? 自身正月の餅、、カビの味がするのを食べさせられてました。もう〜〜コレがイヤでイヤで^^;でも子供なので出されたものは素直に食べてました。どうやら猛毒らしいですね、餅に生えるカビって。その割には40年近く生きてられるのは何で?? あ、、ついでに猛毒ソラニンで緑になったジャガイモも食べさせられてました。カビの味がする餅と同じぐらいの頻... [続きを読む]
 
  酸菜豆(さやインゲンの酸っぱい漬物)のニンニク風味     
2017-06-16 21:00:00


嬉しい荷物に入ってたさやインゲンを漬物にしてみました。いっぱいあるので色々とレシピを検索しながらお料理するのは本当に楽しいです〜。 どうやら台湾ではさやインゲンを四川風の漬物にするそう。自身、、全く知りませんでした。唐辛子や白菜を漬物にするのはよく聞きますが、さやインゲンは初めて! 手元に材料はいっぱいある、これぞ神のお告げ(笑)とばかりに張り切って仕込みました。 材料はさやインゲン一掴みぐらい。漬け汁は水・塩(水の5%)・花椒(中国山椒)6粒ぐらい。 さやインゲンは洗ってザルに広げ、水気が完全に無くなるまで乾かします。 漬け汁の材料を全部合わせて沸騰させ、塩を完全に溶かして冷まします。 フリーザーパックにインゲンと漬け汁を入れ、室温で2日程放置。酸味が出てくるまで発酵させます。 これ以降、保存は漬け汁を捨てて冷蔵庫へ入れます。それでも早め... [続きを読む]
 
  ペルシャ風焼き茄子ディップ     
2017-06-15 21:00:00


今、スパイスに注目してるので、中近東料理が気になりました。 母が最近、イラン人に習ってきた焼き茄子が美味しかった〜とひたすら言うので作ってみることに。 あ、、またしても自身本場の味を知らないのに、想像で作ってしまう、というパターンです^^; 香港で買ったアメリカから直輸入のターメリックパウダー、これがかなり香り良くて美味しい!なので今回コレを使用。日本で売ってるのを使ったら少し味わいが変わるかもしれません。 中近東もスパイスは多用するみたいです。きっとよく採れるんでしょうね。あと、、肉をよく食べるからスパイスは必須なのかも。 材料は茄子・トマト・卵・ニンニクのみじん切り、スパイスはターメリックパウダー・胡椒、調味料は塩です。 本来はトマトペーストも入るのですが無いので省略、一人分なので卵はウズラ卵2個だけです。 茄子は焼き茄子にし、皮を剥き... [続きを読む]
 
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