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お料理・お菓子作り大好き!現在、北京と大阪を行ったり来たりしています。

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  焼き茄子の味噌がけ     
2017-05-22 21:00:00


5月20日は「我愛?」の日でしたね。さすが、、普段から愛の言葉をかけないとすぐに別れてしまう人達が好みそう。 よく「愛の言葉は普段からかけておくべし」なんて外国人の真似して言うけど、日本人はアンタラ(外国人)より簡単に浮気なんてしないから大丈夫です! 頻繁に言われてたら「愛してる」が安っぽく感じます。。そんな言葉で縛ってないと長続きしないなんてイヤだわ〜。 ちなみに、、発音が似てるそうな。520と我愛?って。でもかなり無理を感じています^^; 大型ショッピングセンターでは壁一面にメッセージを書くコーナーを作ってカップルが何やら楽しそうに書き込んでました。 北京で旬のお野菜は夏仕様に。なので茄子がかなり安くなりました。質も良くて美味しそう〜。 早速焼き茄子に。幸い、アパートのコンロは直火で焼けるので、日本と変わらない焼き茄子が作れます。 今回... [続きを読む]
 
  セロリとニンニクと花椒と     
2017-05-21 21:00:00


夫から聞いて初めて知ったのがOKYです。 駐在員の方はみんな知ってる?!というぐらい有名な略語。どうやら2013年ぐらいにインド駐在になった日本人が作ったそうな。 意味はおまえここでやってみろ!です。 日本の常識だけで世界が動いてると思い込んでる会社側のムチャ振りに対して、駐在員がこう言いたい!という心の叫びです。 ものすご〜〜く実感して心に浸み入りました(笑) 自身、仕事はしてないけど、大陸のあるある話を日本人の友人にするんですね。でも最後まで分かってもらえず、ああ、、実感出来ないんやなぁ、、と諦めた事が何回かあります。 そう、どれだけ言葉を尽くしても分からないんですよね。。悲しいけど、自身も海外暮らしをしなければ実感できることはなかったです。 それとOKOもある事が判明。意味はおまえここにおったやろ!です。 日本に帰ると日本の... [続きを読む]
 
  ?麩のブラチャン風味     
2017-05-20 21:00:00


ナンダカンダと面倒な事を済ませ、どうにか過ごせてます。 移動日って信じられない気分になりますね。 ほんの数時間前まで大阪におったなんて! 北京に降り立った時いつもこう感じます。何だか夢を見てるようというか。。 飛行機ってスゴイわ〜〜。人間の移動時間を相当短縮してますね。 久しぶりに?麩を炊きました。自身、、好きな食材ではないけど夫は平気みたい。なので買い置きをしてあったんですね。 乾物って定期的に在庫を点検して使わないと古くなる一方。こうなると美味しくないので思い立った時に使います。 いつも豆?で炊いてたけど、クセを消すなら蝦?でもオッケー、ということでブラチャンを入れてみました。 材料は?麩・干し椎茸・ニンニク・唐辛子、調味料は蝦?(ブラチャン・ガピでも)・酒・味醂、あとは出し殻昆布と鰹昆布の出汁です。 ?麩は水に浸け... [続きを読む]
 
  蒲瓜(生夕顔の実)の和え物     
2017-05-19 21:00:00


北京は暑い〜。でもカラっとしてるから快適です。気温30度超えなのにエアコンもいらないし、長袖の方が日よけになって涼しいぐらい。 湿度って気温以上に重要かも。無くてもツライしありすぎてもツライ。なかなか上手くいかないもんですね。 今年から近所のウォルマートでも蒲瓜が買えるようになりました。嬉しいです。単純に(笑) 蒲瓜は夕顔の実。干瓢の原料です。なので日本でも栽培してるけど、何故か生は出回らないのよねえ。。 コレ、独得のクセはあるけどサッパリして美味しい。なので日本でも売れると思うけどなぁ。生夕顔の実、日本で国産のを売って欲しいです! 色々とレシピ検索をして、今回初のやり方で食べてみました。 普通、蒲瓜は火を通しますが、皮を塩漬けにして和え物にするのもちょこちょこ見かけます。 さすがに皮は硬いので使いませんが、生食オッケーと分かり、実験してみ... [続きを読む]
 
  ??(干した牡蠣)と蒟蒻のピリ辛炊き     
2017-05-18 21:00:00


どうにか北京モードになれて一安心です。 何回行き来しても出国前5日間は相当憂鬱。自分で決めたことなのに、、、ウダウダグダグダとなってしまいます。 きっといい食材を見ると何かが変わるのかしら〜(笑)北京に着いたらとりあえずスーパーがいいかも! でもその前に北京到着日定番のお料理を。保存食や乾物は便利な上、本場の味そのまんまです。 本当に日本のパッケージ技術は素晴らしいです。気圧の変化で一度も弾けたことがないのが蒟蒻! 実は常温保存品な上、長期保存も可能。なので海外でお役立ち食材です。 今回は冷蔵庫を開けて目についた?縣豆瓣?で香港の干し牡蠣と蒟蒻を炊いてみました〜。蒟蒻も牡蠣も味噌系調味料で辛い味付けは合うからきっと美味しいはずです。 材料は干した牡蠣・蒟蒻、調味料は酒・味醂・?縣豆瓣?、あとは鰹昆布の出汁と出し殻昆布です。 牡蠣は... [続きを読む]
 
  北京到着     
2017-05-17 21:00:00


関空でまさかの?!滑走路で1時間近く待たされました。でも爆睡してたので全く長く感じなかったなぁ。朝便で北京行。遅れても全く気にならないっていいですね〜。 北京は大阪より暑い!モワ〜っとした内に籠ったような乾燥した暑さです。日傘が欲しいですね。 今回の食事、魚を選んだら鰻でした〜。 そして乗務員さんは自身が魚を選ぶと喜ぶというか、、ホっとした顔をされます(笑) 中国国際航空では・・鶏ってハズレ率が高いから好きでないだけのに。。 明日からお料理ブログになります。  香港/HONGKONG/ホンコン 中国で自炊・家ごはん [続きを読む]
 
  ツルムラサキの豆?炊き     
2017-05-16 21:00:00


北京で散々「木耳菜」を食べてるけど、、やっぱり見ると欲しくなるのがツルムラサキ! 八百屋のおばちゃんにコンナモンヨウタベルワという風に思われてます(笑) ちょっと土臭いのがたまりません!ヘチマだと土の味がしすぎるけど、ツルムラサキぐらいなら心地いい風味です。 このクセを活かせるのはやっぱり豆?!台湾人の友人に作ったらかなり気に入られた、相当な自信作です〜。 材料はツルムサキ・ニンニク、調味料は酒・味醂・豆?・唐辛子、あとは鰹昆布の出汁です。 かなり定番なのですが、毎回微妙に何かが変わるので飽きずにいただけます(笑)これが家庭料理の良さですね。 ツルムラサキは葉と茎に分け、茎の硬い外皮を剥き、斜め切りにします。面倒で口当たりを気にしないのならそのまま切っても大丈夫です。 葉は手で食べやすい大きさに千切ります。どうにも、、この葉っぱは金気を嫌う... [続きを読む]
 
  ホイナンロム・パッポンカリー?!     
2017-05-15 21:00:00


ミランダさんの記事であった、美味しそうなタレーパッポンカリーのお写真を見て、、ついついその気に! いいヒントをありがとうございました。 蒸し暑いのもあり、東南アジア系のお料理が恋しくなりますね〜。 プーパッポンカリーは蟹のタイ風カレー炒め。蟹はさすがに日本ではムリ〜なんて思ってたら、シーフードなら何でもパッポンカリーになるそうな。 ハードルが下がると俄然張り切るでしょう(笑)ということで、、蝦で作ろうかとスーパーへ。 ですが、、蝦がねえ高いんですねえ。。手頃なのがありません。 なので諦めて忘れてた買い置きしてた香港の干した牡蠣を使うことに。シーフードなのでオッケーです! 牡蠣をタイ語で何というか、、ザックリ調べただけでとりあえずホイナンロムと書きました。 材料は乾燥牡蠣・紅葱頭・生姜・ニンニク・唐辛子。調味料は香港のカレー粉・ター... [続きを読む]
 
  蒸豆腐蝦?(蝦と豆腐の鉢蒸し)     
2017-05-14 21:00:00


ニキズキッチンで申し込んでる香港料理教室。これがかなりの充実っぷり!家庭の味ですが相当完成度が高いんですね。 先生はホンマに料理上手。 技術と料理に対する魂を感じられるからかなり楽しいです。習える時に習っておけ〜と申し込んでます。 ですが、、香港人はコッテリ派な上、豚肉と蝦好きで野菜嫌い?? 献立が豚・蝦・油に偏ってしまいます。。まあ、、それでも貴重な香港料理教室なのでそこは目をつぶりましょう。 蒸??という牡蠣と豚ミンチ、春雨に卵と葱を入れて蒸したお料理を習いました。もう〜〜こんな使い方があったのか!という目からウロコのレシピ。簡単にできて美味しかったです。 ボリュームを出す為に(ここら辺がコッテリと思う所以)春雨と油條を入れてましたが、自身この二つは要らない。。お腹いっぱいになるのが重要みたいです。 香港って昔は相当貧しかったと見ました... [続きを読む]
 
  香港式肉粽     
2017-05-13 21:00:00


また粽です。端午の節句が近いのと、気温が上がってきたのもあって粽が作りやすいですね。 中華料理で何が一番得意か、と聞かれたら間違いなく粽!しかも肉入りの台湾式ショッパイ系! 甘いのは・・かなり遠慮したいです。。おはぎ自体も好きでないもんで。甘い糯米ってどうにも受け入れがたいです^^; 台湾人の友人にオリジナル肉粽を食べさせて、お世辞抜きで「美味しい!」と言ってくれて以来すっかり舞い上がってます(笑) 以前、香港で広東式の肉粽を食べてみました。が・・日本人には相当なカルチャーショックかも、、な内容です。 まず、半分ぐらいが皮むきの緑豆!豆嫌いには相当キツかったですね^^;その上肉ではなく脂身に塩卵の黄身と、、濃すぎる具に辟易でした。 何より・・食べる前にこの光景を見て唖然。。 肉粽を盛り付けてから白砂糖を大匙1以上、ドサ〜〜っと添えてました!... [続きを読む]
 
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