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   本日も中華日和   
ミシュラン星獲得のヌーベルシノワから、街場のディープな中華料理店まで。中国料理店を徹底的に食べ歩き&詳細にレビューします。 『みにの夢色探索』(http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku)から中華料理の記事をピックアップ。 50音順索引でお店の情報が参照できます。

記事一覧を表示する   
  何鮮? 上野広小路     
2019-01-19 00:01:00


上野中央通り沿いの「何鮮?」(HEXIANGU) ネット情報によると、2018年11月にオープンした当店は、 大連のきのこ鍋チェーンの日本一号店とのこと。 昨年末、アンテナが立ちまくった飯友さんとの会食候補にあがっていたのですが、 そのときはカプサイシンパワーに押されお流れに。 しかし、やっぱり冬は鍋! 湯気の上がる鍋料理を囲みほかほかと温まりたい。 エレベーターで3階まで。 開店祝いの花が置かれたまだ新しい店内は白を基調としたモダンな造り。 客席はテーブル席のみでレイアウトされ、予約名と人数を告げ、案内を受けられたのは、 入り口より右手の4人仕様の席でした。 IHインバータ付テーブルを完備。注文はタッチパネルによるセルフオーダーシステム。 タオルおしぼりを手渡し(直置き)てくれた店員さんから操作説明を受けるのですが キノコ鍋は鍋底(スープ)を頼み、好みの具材を選べるアラカルトスタイルと ... [続きを読む]
 
  喜臨軒(キリンケン) 池尻大橋     
2019-01-15 00:01:00


温故知新中国料理 「喜臨軒」(キリンケン) 例年どおり誕生日ディナーでの再訪。 リザーブされていたのは、会話も楽しめるカウンター中央のシェフズテーブル。 この席へ座るのも随分と久しぶりです。 前菜盛り合わせ(2名分) シェフが台湾で購入した料理映え抜群の大皿で提供してもらえました。 ?ソラマメと里芋の和え・・・マッシュ状につぶした里芋は自然薯のような粘りがあり ソラマメと和え、ネギ油などで味をまとめています。 ?細切り干し豆腐と春菊の和えもの・・・松の実が食感をプラス。 ?白レバーと豚タンの香り煮・・・レバーのねっちりとコクのある旨さに豚タンは しっとりと柔らかく、ふわりと五香粉が香ります。 ?天使エビの上海風煮・・・殻ごといただけるエビは、ほんのり甘めの味付けで、 あざとさのない濃さをキープ。金針菜とマコモダケが同席。 ?花咲クラゲの冷菜・・・ブロッコリーと山クラゲを添え、クラゲはネギソー... [続きを読む]
 
  豊栄 (ホウエイ)  茗荷谷     
2019-01-10 00:01:00


中国料理「豊栄」 (ホウエイ)再訪。 連れに予約を託し、昨年末に希望日で席を取ることが出来ましたが、 去年に続き「ミシュランガイド2019」でビブグルマンを獲得した当店です。 予想した通り店頭には本日満席の札がかけられ、店内は大賑わい。 これに対し、調理を担当するのは進藤シェフお一人なので、一斉に入るオーダーに追われ、 手を休めず料理を作り、仕上げる、まさに息つく間もないほどに慌ただしい状況。 と同時にすっかり定着した人気の高さを目の当たりにでき、お店のファンの 一人として嬉しさが込み上げてきました。 指示を受けられた2人掛けのテーブル席に着き、とりあえず、離れた位置から 厨房内のシェフに会釈を交わすと、私達の来店にびっくりした様子。 仕事に追われ忙しさが続く中、手の空いたタイミングでフロアに出てきて くれたのですが「来られるときは教えてくださいよ〜」と苦笑を漏らしていたみたい。 そのリアクシ... [続きを読む]
 
  慶和楼(ケイワロウ) 鶴見     
2019-01-06 00:01:00


広東房「慶和楼」(ケイワロウ)ランチ再訪。 休日利用ですので軽く瓶ビールも注文。昼酒の友に供されたのは搾菜。 ちょっと塩を抜きすぎている感はありましたが、口やかましいのは私の悪いところ。 普通にいただけるのですから、何ら問題はありません。 さて、4種類のおすすめランチからチョイス。 各ランチにはライス・お新香・スープ・デザートが付いてきます。 粉?白菜(白菜と春雨の辛子炒め)@770(税込) 着座した位置の関係で逆光に悩まされる食の備忘録写真(汗)。 スープは溶き玉子とコーン、お新香は冷奴に代わっていますが、 下手な副菜が取って代わるより扱いやすい。 主菜は白菜と春雨のほかに微量の挽肉も入っていて、仄かな辛さが食欲増進に貢献。 白菜の甘みや調味料、これらすべての旨味をしっかり吸い込んだくてくての春雨は 白飯と抜群の相性を発揮するのです。 いざ行かん!炭水化物祭りに――。 オンザライスは春雨と崩... [続きを読む]
 
  南粤美食(ナンエツビショク) 横浜中華街     
2019-01-03 00:01:00


「南粤美食」(ナンエツビショク) 再訪。 ――当店でどうしても食べたいものがある。 しかし、今や押しも押されもせぬ横浜中華街の人気店。 予約がない以上、厳しいかも……。 平日の早い時間帯ならひょっとして? 一筋の希望を抱いて飯友女子と2人で向かいました。 2階席は予約で満席のため、1階カウンター席へ横並びに着座。 私達のすぐあとにきたカップルで1階席も埋まってしまったから、 ほんとうにギリギリセーフでした。 さて、生ビールと山?酒(ボトル)を頼み、料理はグランドメニューを中心にアラカルトで。 今回はメモを取っていないので料理名の正確さは欠いていると思います。 前菜盛り合わせ(皮蛋、海?、叉燒) ピリ辛仕立てのぷりぷりのクラゲが酒を呼ぶのであります。 牡蠣と豆腐の土鍋煮 大ぶりで肉厚の牡蠣と滑らかな舌触りの豆腐を抱き合わせた熱々の土鍋煮。 生姜と葱の風味がしっくりとはまるこの日のお目当てで、 ... [続きを読む]
 
  中華銘菜 慶 (Qing) 学芸大学 おせち料理     
2019-01-01 00:01:00


2019年を迎えるおせち料理は中華銘菜「慶」 中華おせち(三段重)は2〜4名サイズ、引渡しは12月31日(大晦日)店内にて。 全13品でお値段は変わらず27,000円(税込)。 去年に続き当店を選んだのは、料理全般のクオリティーの高さに加え、 そのボリュームもポイントでした。 なお、内容構成はクルミの飴炊きが2種から1種になったこと以外、 全て同じため省略します。 上段(壱の重) ?蜜汁叉焼 窯焼きチャーシュー                 ※温・焼(万) ?明爐焼鴨 ローストダック(焼き鴨)              ※温・焼(梅/万) ??瑰油鶏 伊達鶏の香味醤油煮                 ※温(梅/万) ?滷天使蝦 天使海老の冷菜                    ※(万) ?慶XO醤 慶の自家製XO醤 (ノブロー) 広東料理の華である焼きものを中心とした壱の重。 伊... [続きを読む]
 
  中華銘菜 慶 (Qing) 学芸大学     
2018-12-30 00:01:00


中華銘菜「慶」(Qing)再訪。 2017年12月と同様に席のみの予約で訪問。 ランチメニューも健在ですが、せっかくなので、少しゆっくり食事をしようと 前年と同じくランチコース@2,500(外税)で注文。 当該コースはお値段据え置き&内容構成は変わらず。 もちろん〆の?飯はつゆ麺をチョイス。 なお、ドリンクはランチ小生ではなく、通常サイズでお願いしました。 コース料理が提供されるまでのつなぎにザーサイがサービス。 迷?三併盆(本日のおすすめ前菜) 3種盛り合わせではなく、天然真鯛のお刺身サラダがサーブ。 私は以前いただいたことがあるのですが、この日の香味野菜はカイワレ菜が中心で 手もとがけのタレもゴマドレッシングです。 もっちりとした真鯛の刺身にあっさりとした香味野菜と食感素材。 ここにゴマの風味豊かでクリーミーなドレッシングが合わさり、 洗練されたお刺身サラダに仕上がっています... [続きを読む]
 
  美食苑 (ビショクエン) 鶴見     
2018-12-28 00:01:00


中国小皿料理「美食苑」 (ビショクエン) 場所は京急鶴見駅裏の「ベルロードつるみ・鶴見銀座商店街」内。 駅からも近く、利便性の良いロケーション、それに加え大衆的な店の佇まいが 中華をつまみにと、飲み心をくすぐるのであります。 入店すると、ざっくばらんな店内はテーブル席のみでレイアウト。 奥には円卓も見られましたが、利用は入り口近くの4人掛けテーブル席です。 テーブル・セッティング:なしテーブルクロス:なし卓上調味料:有り(醤油、辣油、酢、七味唐辛子、胡椒)その他:爪楊枝、紙ナプキン、割り箸着座後:タオルおしぼり(直置き)、メニュー 料理は壁のそこかしこに掲げられたメニューとグランドメニューからアラカルト チョイスする算段ですが、その前にドリンクオーダー。 当店、アルコールのラインナップが豊富でかつ普段使いに適したお手頃価格(^^♪ まずは瓶ビールで料理選びの時間をもらいます。 瓶ビールととも... [続きを読む]
 
  湖南料理 李厨(リチュウ)上野店     
2018-12-26 00:01:00


湖南料理「李厨」(リチュウ)上野店。 飯友さんとの会食に選んだのは、真冬日に身体を温めるカプサイシン効果が見込まれる当店。 どうやら高田馬場の本格湖南料理「李厨」(リチュウ)さんの上野店のよう。 入谷口から徒歩3分ぐらいの立地でビルの2階になります。 リザーブされていたのは4人掛けのテーブル席ですが、12月の週末も関係してか、 あっという間に満席となり、しかも中国人のお客様の多さに、現地味を期待です。 料理は相談の上、グランドメニューからアラカルトチョイスしました。 お通しは大根、キュウリ、ニンジンのピリ辛黒酢漬け。酒の肴になるし、なかなか美味い。 豆鼓青辣椒蒸油渣(湖南風唐辛子と油かすの蒸し)@580 豆鼓のコクに、唐辛子(赤・青)のパンチが効き、油かすはカリッカリで香ばしく、 噛みしめると脂の旨味がじゅわ〜っと。 そのウマ辛さに箸が伸び、ついつい後を引く気安い美味しさです。 出だしは好... [続きを読む]
 
  慶楽(ケイラク) 有楽町     
2018-12-24 00:01:00


純廣東料理「慶楽」(ケイラク) 再訪。 2018年12月28日をもって「慶楽」が閉店する、という激震ニュースに いま一度の当店の味をと、食いしん坊仲間が集結しました。 訪問したのは12月半ばですが、幹事を引き受けてくれた友人の話では、 予約はコース料理のみとのこと。 当店ってアラカルトで注文出来なかったっけ? いやいや、お店を閉めるにあたり過剰在庫を抱え込まないよう調整しているのかも。 もちろんこの提案に異存はなく、当日は現地集合という運びになりました。 先に入店したフリーのお客様は予約がないため、断念せざるを得ない状況でしたが、 私は2階奥の窓際、ターンテーブル付きの円卓へ。 菜譜の用意はなく、料理は大皿で供され、サーブ時にも詳細な説明はありません。 また、以前記した料理も登場しますので細かい記録を省きます。 前菜?盤(叉焼、皮蛋、煮豚、白切鶏、海?、猪肝、泡菜) 正式名不明。豆腐... [続きを読む]
 
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