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   本日も中華日和   
ミシュラン星獲得のヌーベルシノワから、街場のディープな中華料理店まで。中国料理店を徹底的に食べ歩き&詳細にレビューします。 『みにの夢色探索』(http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku)から中華料理の記事をピックアップ。 50音順索引でお店の情報が参照できます。

記事一覧を表示する   
  南粤美食(ナンエツビショク) 横浜中華街     
2018-08-16 00:01:00


「南粤美食」(ナンエツビショク) 再訪。 宴が始まるまで具体的な内容がわからない夏のお楽しみ会食です。 後に公表された幹事さんの記録に準じ、提供料理は以下の8品。 瑶柱冬瓜?米豬脚湯(貝柱、冬瓜、ハト麦、豚足のスープ)椒鹽粟米(トウモロコシの揚げもの塩胡椒風味)鹹檸檬蒸排骨(潮州産塩漬檸檬と豚バラの蒸し物)蝦醤炸鷄(鷄の唐揚げ蝦味噌風味)涼瓜荳?牛肉(苦瓜と牛肉の黒豆ソース炒め)蝦子生根豆腐(大豆製品の揚げ物、豆腐、筍、椎茸の乾燥川蝦の卵煮込み)炒田七(田七の炒め物)緑荳沙(ミドリ豆の糖水) (※幹事さんが、事前にお店と打ち合わせして決定したもの。通常メニューとは異なります) なお、料理はすべて大皿ですから、各自での取り分け作業が必要です。 瑶柱冬瓜?米豬脚湯(貝柱、冬瓜、ハト麦、豚足のスープ) 干し貝柱、ハト麦が惜しみなく使われ、ぷるっぷるの豚足はコラーゲンたっぷりで、 皮つきのまま投入され... [続きを読む]
 
  雪谷飯店 (ユキガヤハンテン) 雪が谷大塚     
2018-08-13 00:01:00


中国料理「雪谷飯店」(ユキガヤハンテン)再訪。 この付近で所用を済ませたあとのランチ。レバー丼を目当てにお邪魔しましたが 丁度この日の日替り定食に組まれているではありませんか。即決で注文。 日替り定食(レバー丼、ラーメン)@830 麺はラーメンorザルラーメンの2択。ご飯ものには温かい汁ものが欲しいところ。 ラーメンは昭和大衆中華の王道をいくお醤油味で、具材は、ワカメ、メンマ、煮豚、刻みネギ。 無駄のないシンプルな風体もさることながら、郷愁を誘いほっとさせられる味わいです。 レバー丼にはタマネギと青菜も使用。甘っ辛いタレが絡んだレバーはさくっと噛み切れ、 柔らかくコク豊か。ワシワシと白飯を掻き込みたくなる旨さです。 合間に漬物をはさみ、ラーメンをすすりながらの交互食い。 またこのレバー丼は白飯を染めるタレめしだけで本気食いができるのだから素晴らしい。 レバー丼もラーメンもしっかりボリューム... [続きを読む]
 
  農家楽  大久保     
2018-08-10 00:01:00


東北・福建・四川料理「農家楽」再訪。 某日は大人数での宴会仕様。料理はグランドメニューを軸に幹事さんにお任せで 具体的には、「麻辣小龍蝦」を注文するという情報以外、詳細な内容はわからない ミステリーなお楽しみ会食。 大皿で供され、サーブ時にも特に説明はありませんので、料理名は幹事さん表記に従います。 東北大拉皮 板春雨、干豆腐、牛スネ肉、麻辣テイストの冷菜。 香?拌豬肚 モツ、キュウリ、タマネギ、塩味ベースの冷菜。 宮保油豆腐 豆腐ではなく揚げたひと口サイズの鶏肉を、水飴を使ったあんで絡めたものかと思ってました。 外側の衣がカリッカリでこってりとべとあま。中国東北を感じさせる味付けです。 小鮮味茄 カリッとべとあま東北スタイル。茄子バージョンです。 麻辣小龍蝦 中国では夏の風物詩として人気の高いザリガニ料理。 ここでは、たっぷりの豆モヤシをクッションにして提供。 ザリガニは殻を剥くた... [続きを読む]
 
  敦煌(トンコウ) 関内     
2018-08-06 00:01:00


関内、伊勢佐木モールの裏手の四川料理「敦煌」(トンコウ)久しぶりの再訪。 某日のランチに2名で利用。 瓶ビールを注文後、サーブされたのは大根の甘酢漬け。 こいつををパリポりやりながらの提供待ち。 オーダーは今週のお得な定食から1品とグランドメニューをもらっての アラカルトチョイスであります。 煎?(焼きギョーザ)6ケ @400 6ケで400円はなかなか財布に優しく、お客様思いな餃子たち。 中ぶりなボディですが、底にあたる焼き目部分がかりっと香ばしく、 肉餡がみっしりで下味もしっかり。何もつけずにいただいても不足のない味わいです。 担々?(小)@350 味のお試し的にちょっぴり食べてみたい、また、ご飯ものが良いけれど?も捨てがたい! 小サイズはそうした要望をもれなくカバー。 具材は肉そぼろ、刻みネギ、青菜。 スープは二層構造ですが、芝麻醤が薄く、しゃぱしゃぱな喉ごしで うっすらと発酵系の... [続きを読む]
 
  喜臨軒(キリンケン) 池尻大橋     
2018-08-02 00:01:00


温故知新中国料理 「喜臨軒」(キリンケン)久々の訪問。 某日の夜、ふらりと1人で立ち寄ってみましたが、私にとっては幸いに カウンター席へ着くことができました。 現在も店はシェフとスーシェフの2人体制。 お話では内容構成こそ違うようですが、通常ランチを再開されたのだそう。 焼売(1個)@270 もち豚と海老の焼売は1個270円と嬉しいお値段据え置き。 お肉もりもり、海老ぷりっぷり! 素材の食感がダイレクトに伝わる別名“キングオブシューマイ”  じゅわじゅわと溢れ出る肉汁は珠玉のエロスだ。う・美味すぎて泣けるー。 中国香醋の酢豚 イベリコ豚トントロ一枚揚げ 喜臨軒風(1名様分)@1,280 グランドメニューを見ると主菜は2〜3名分が主流。 今回1人なので、サイズ調整に無理がないもので黒酢酢豚をチョイス。 一枚揚げのためラフな風体ですが、色味のアクセントにピンクペッパーを散らしています。 ... [続きを読む]
 
  2018年8月1日     
2018-08-01 00:01:00


(タクロー) 今年は猛暑すぎるだー💦バテバテだよ。 [続きを読む]
 
  天心屋 (手作りちまき・鳳梨酥) 大森     
2018-07-30 00:01:00


点心CAFE&BAR「天心屋」 (テンシンヤ) テイクアウトで購入したのは、手作りちまき650円と パイナップルケーキ(鳳梨酥)300円×3。どちらも税込みのお値段です。 手作りちまき@650 サイズ的にはスモールとミディアムの中間ぐらい。当然ながらシェア向きではありません。 また、この大きさから考えるといいお値段だなあ、と思えてしまうのですが、 手づくりの力に期待。 持ち帰りに際して、蒸し時間などを記した案内はないため、店の方のアドバイスと 過去の経験をもとに蒸籠で20分ほど蒸しました。 紐を解き、葉を開くと湯気とともに立ち上る笹の芳香が食欲を刺激するちまきは、 醤油味をベースに八角などクセの強い香辛料を封印。干しのパワーも控えめに 薄いスライス状の干しシイタケに肉がごろごろ入っておかず力高し。 悪くはないのですが、日本人にも食べやすいようエッジを丸め、抑えた味という 印象なので、... [続きを読む]
 
  天心屋 (テンシンヤ) 大森     
2018-07-28 00:01:00


点心CAFE&BAR「天心屋」 (テンシンヤ) 最寄駅は大森。北口の池上通りからジャーマン通りへ。 山王交番前のゆるい上り坂を進行し、山王小学校を過ぎた道沿い左手側。 餃子の有名な「大連」さんの隣です。 某日の夜に訪問。テーブル席のみでレイアウトされた小体な店内は 先客6名のグループで客席半分を占めている状態でしたが、 予約をしていたため無事入店が叶いました。 壁のそこかしこに貼られたメニューより、まずはキリン瓶ビール(中瓶)@550を注文。 テーブル・セッティング:なしテーブルクロス:なし卓上調味料:有り(黒酢、醤油、酢、辣油、黒胡椒)その他:紙ナプキン、箸、割り箸、レンゲ、小皿着座後:メニュー 当店の紹興酒は台湾産のみ。 私自身、あまり台湾の紹興酒は得意ではないのですが、郷に入れば郷に従え、 であります。次いで陳年紹興酒@2,000とチェイサーで水もお願いしました。 すると、... [続きを読む]
 
  東京酒樓 (トウキョウシュロウ) 五反田      
2018-07-25 00:01:00


中国川揚料理「東京酒樓」 (トウキョウシュロウ) 最寄駅は五反田。目黒川に架かる大崎橋近くの川沿いを目黒方面に進行したビルの2階。 某日のランチに訪問。表にはランチメニューとともに店主から店の紹介が掲示されています。 それによると、四川麻婆豆腐や担担?には自信がありお客様の高い定評を得ている様子。 さらに視線を移すと、ガラス扉には日替りセットの内容が。 嬉しいことに、店の二枚看板ともいえる?飯がこの日のセットとのこと。 これは、食べてみなければ! 階段を上り入店すると、深い青を基調とした店内はひと昔前の高級中華料理店っぽさが 感じられ、客席は円卓(4)と角テーブル(3)でレイアウト。 ピークタイムを外してお邪魔しているため、先客もまばらで、さほど狭さを 感じませんでしたが、混雑時には別の印象を持つかも――。 しかし、こうした空間、嫌いではありません。 長く住み続けた家のような安心感を得ら... [続きを読む]
 
  香辣里 (シャンラーリー) 三軒茶屋     
2018-07-19 00:01:00


湖南菜「香辣里」(シャンラーリー) 最寄駅は三軒茶屋。2018年6月3日、茶沢通りにオープンした「GEMS三軒茶屋」 7階に出店した神田「味坊」さん系列の新店で、2018年2月15日にオープンした 御徒町の「老酒舗」さんに次ぐ5店舗目。 順番で考えると「老酒舗」さんに先にお邪魔したかったのだけれど、心理的に距離の 近い当店へ予約のうえ初訪問。   エレベーターを降りるとそこはもう店内。 すっきりシンプルにまとめたモダンな空間は、三軒茶屋という場所柄でしょうか、 スタイリッシュな雰囲気です。 フロアスタッフさんに予約名を告げると、今回、指示を受けられたのは2名用に レイアウトした片側ソファテーブル席でした。 テーブル・セッティング:取り皿、箸、使い捨て紙おしぼりテーブルクロス:なし卓上調味料:なしその他:メニュー アルコールも涼しげでお洒落感満載。お隣に座られた女子たちが選んでいた... [続きを読む]
 
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